西湖と山の豊かな滋味

西湖と山の豊かな滋味


国内の淡水魚の中でもっとも美味しいといわれる「ヒメマス」、臭みが全くなく絶品と評判の「ワカサギ」。森の恵、命をいただくせのうみエリアの「ジビエ」、稲作に向かない土地だからこそ生まれた「ほうとう」や「吉田のうどん」の郷土料理。富士山麓の小さなチーズ工房の「手作りチーズ」。こだわりの地元の食材を、素材の味を生かした料理でご提供いたします。食事のお供には厳選された山梨県産ワインをどうぞ。

地域へのこだわり

西湖の至宝「ヒメマス」のルイベ

マス類の中でも随一の食味と評されるヒメマスは一般市場には出回ることがほとんどなく、ヒメマスが分布する数少ない湖のほとりでなければ、‘’その味‘’を堪能することが出来ません。特に綺麗な水質と深い水深、4℃まで下がる低水温により西湖のヒメマスは上品なうま味とさっぱりとした脂を兼ね備えた高級魚としてすくすくと成長します。アイヌの伝統的な食べ方「ルイベ」でお召し上がりください。
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前菜小さな工房のチーズ3種、富士山ジビエ、自家製ピクルス

西湖に程近い富士ヶ嶺地区、富士山の伏流水を飲み、高原の綺麗な空気を吸って育った牛の乳を使って、手作りで丁寧に作られた小さな工房のチーズ。プロの猟師の熟練の技で大事な命を食材へ昇華されたジビエ、シカ肉の燻製。厳選の地元の野菜を使った自家製ピクルスを盛り合わせた前菜です。


吉田のうどん

機織りの町として知られた隣町の富士吉田市で養蚕や機織りをする女性の仕事の手を止めないために、行商から帰ってきた男性が打ったといわれています。江戸時代には富士山参詣者に一般家屋を開放してうどんを提供したりするところも多くありました。太くて硬い武骨な麺と、醤油と味噌をあわせたスープが特徴です。唐辛子をベースにごまや山椒を混ぜて炒めた「すりだね」を入れて食べるのがおすすめ。


西湖産ワカサギの天ぷら

富士山は雪化粧ををし西湖の湖上では気嵐が上がり始める頃に西湖の恵「ワカサギ」釣りが解禁となります。水温10度を切る、伏流水豊かな西湖の中を泳ぐワカサギは全く臭みがありません。ホテルスタッフが昔と変わらない方法で釣った魚を召し上がっていただき、冷たく清らかな水の中の世界を少しでも感じ取っていただけると幸いです。


大自然の中で食べる

富士山麓の、西湖の豊かな自然の中で野生的に豪快に。そして家族と、仲間と、食文化と『つながりの輪』を感じてお食事を楽しんでいただけるプランをご用意しました。五感で味わってください。


ホテルメイド BBQ

炭火で炙ると肉は柔らかくジューシーに、野菜は甘味と旨味を増していきます。厳選した素材のうまさを味わっていただくために、お肉や魚介もできるだけシンプルな味付けでご用意しております。先ずは炙ってそのままお召し上がりください。火おこしや食材のカットなど体験と素材を楽しむスペシャルBBQです!
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昔ながらのBBQ

最近のBBQは凝ったものが多くて美味しいけれど、やっぱり食べたくなるウインナーや鉄板焼きそば。そして焼肉のたれの味と手作りの塩おにぎり。懐かしさ補正もかかり、おいしさ倍増です。お手軽にできるのもいいですね。 昔ながらのBBQのメニューはこちら


ダッチオーブンほうとう作り体験

発祥にはいくつかの説がある山梨名物「ほうとう」、武田軍の陣中食で信玄自らの宝刀で麺を切ったことから「ほうとう」と呼ばれるようになったとする説もあります。稲作に向かない山梨で米の代わりに食べられてきた郷土料理を自然派のHAMAYOUリゾートならではダッチオーブンで!調理行程からお楽しみください。麺打ちから行うプランもご用意しております。
詳細はTEL又はお問合せフォームより